تمثل وظيفة مدير المطعم واحدة من أكثر الوظائف الحيوية المكونة للهيكل التنظيمي في مجال صناعة الضيافة، حيث أنها تجمع بين الفن والذوق في طهي الطعام وتقديمه
كماتختص مسؤوليةومهام رئيس المطعم بالإدارة الفعالة للمطبخ وفريق الطهاة، لضمان توفير تجربة مميزة تترك بصمة من الانطباعات الإيجابية عن التذوق الشهي للأطباق ورقي التعامل والضيافة بما يحقق شعور الزبائن والعملاء بالرضى عن المطعم، وتحفيز رغباتهم لتجربة المطعم مرات عديدة أخرى.
وفي هذا السياق يبرز اسم بنيونس حراررئيس المطعمة بفندق المنزه بمدينةطنجة كاحد الكفاءات المهنية المتميزة بقطاع المطعمة.بالنظرللمهارات المهنية العاليةوالمؤهلات التي راكمها في
التدرج الوظيفي لادار ةالمطعم المذكور.
فبنيونس حرار مدير مطعم فندق المنزه.يعتبردينامو قطاع المطعمة بالفندق حيث يتولى مسؤولية الإدارة اليومية للمطعم بكافة التفاصيل المتعلقة به بدء من اختيار العمال و النوادل والطهاة وتوظيفهم، مرورًا بتدريبهم من خلال التوجيهات والإرشادات الفعالة في كيفية طهي الأطباق وتقديمها بأفضل الأشكال الممكنة لجذب أعين الزبائن قبل شهيتهم.
كذلك يقوم بتنسيق العمل بين أفراد الفريق من خلال جداول منظمة ومن ثم يقوم بتقييم الفريق بناء على معايير واضحة، من ناحية أخرى يقوم مدير المطعم بالتفاعل الإيجابي مع العملاء والرد على كافة استفساراتهم لضمان تلبية احتياجاتهم وتحفيز مشاعرهم الإيجابيةتجاه الفندق.
كما يقوم مدير مطعم فندق المنزه بالحفاظ على إيرادات المطعم وتقديم جودة عالية من خلال التشغيل بشكل سليم والحفاظ على معايير الجودة
كما يقوم مدير المطعم بتوظيف الاشخاص المناسبين مع وضع جداول العمل والتأكيد على الالتزام بقواعد الصحة والسلامة والقدرة على التعامل مع شكاوى العملاء كما يقوم بتحفيز الموظفين لتقديم افضل خدمة للعملاء.
وبالنظر للخدمات المتميزة والناجحة التي يقوم بها الاطارالسياحي بنيونس حرار على راس ادارة فندق المنزه بطنجة.قامت مجلة نادي الصحافة بتتويجه بشهادةالنخبة للتميز المهني من باب ثقافة الاعتراف.
